Comida Típica Holandesa, você conhece?
Quando pensamos na Holanda, imagens de moinhos de vento, tulipas e canais provavelmente vêm à mente. Mas há outro aspecto que merece destaque em qualquer viagem ao país: a culinária holandesa! Talvez menos conhecida internacionalmente do que a de alguns de seus vizinhos, a cozinha da Holanda tem sabores autênticos, simples e que refletem o estilo de vida prático dos holandeses. Seja você um aventureiro de paladar ou alguém que prefere sabores mais tradicionais, a Holanda tem algo para todos.
Neste artigo, vamos explorar a história e os principais pratos da cozinha holandesa, além de descobrir alguns ingredientes essenciais e, claro, os famosos queijos. Se você está planejando uma viagem ou apenas curioso sobre a culinária local, continue lendo para descobrir por que a gastronomia da Holanda pode surpreender – e deixar saudades!
Torta holandesa
Você sabia que torta holandesa foi criada em Campinas? ( kkkkkkk)
Isso mesmo, eu sempre estive enganada e não sabia, e só descobri isso quando comecei a escrever esse artigo. Como pode?
Mas já que estamos falando disso, quer saber a história?
A torta holandesa foi criada em 1990 por Silvia Maria do Espírito Santo no Café Bruges, localizado na Rua Irmã Serafina, no centro de Campinas, São Paulo.
Silvia teve a ideia de criar a torta após um período difícil em sua vida. Em 1989, ela sofreu um acidente na Inglaterra, onde perdeu seu namorado e ficou com sequelas físicas e emocionais1. Durante sua recuperação, trabalhou como governanta para uma família holandesa, onde aprendeu diversas receitas.
De volta ao Brasil, Silvia se inspirou em um pavê que provou na casa de uma amiga e decidiu recriar a receita para servir em seu café. Ela fez algumas adaptações, utilizando bolachas Calipso ao invés das tradicionais bolachas Maria, e batizou a sobremesa em homenagem à família holandesa que a acolheu na Inglaterra.
A torta holandesa rapidamente se tornou um sucesso no Café Bruges e, posteriormente, em todo o Brasil.
Você já experimentou essa deliciosa sobremesa? 🍰
E não poderia faltar a receita, certo?
Como fazer torta holandesa?
Para a torta holandesa, você vai precisar de itens como biscoito de leite ou maisena. Bem como, outros ingredientes como:
- 150 gramas de biscoito de maisena ou leite (cerca de 2/3 do pacote);
- 100 gramas de manteiga sem sal.
Já para a decoração lateral, vai precisar de 1 pacote de biscoito redondo com cobertura de chocolate (ou do tipo “tortinha”).
Para o creme branco, por sua vez, separe o seguinte:
- 200 g de manteiga sem sal;
- 1 xícara de açúcar refinado (ou 160g);
- 500 ml de creme de leite comum sem soro gelado;
- 3 colheres (sopa) de essência de baunilha.
Já a cobertura (ganache de chocolate), requer itens como:
- 200 g de creme de leite sem soro (1 caixinha);
- 170 g de chocolate meio amargo (1 barra).
Modo de preparo da base
Triture o biscoito no liquidificador ou processador e misture com a manteiga formando uma farofinha úmida.
O ideal é que a manteiga esteja amolecida (no ponto que pareça uma pomada). Forre uma assadeira com fundo removível com essa farofinha pressionando bem.
Pincele um pouquinho de óleo nas laterais da forma para ajudar na hora de desenformar e arrume os biscoitos de chocolate ao redor da forma.
Lembre-se que a parte com o chocolate deve ficar virada para fora. Leve à geladeira por meia hora para a base ficar bem firme.
Faça o creme da torta
Bata na batedeira a manteiga (que deve estar um pouco amolecida, mas, ainda geladinha) e o açúcar até obter um creme quase branco.
Junte o creme de leite (que deve estar gelado) e a essência de baunilha e bata novamente para misturar bem.
Se empelotar use o liquidificador ou mixer. Coloque o creme branco sobre a massa e leve para gelar por duas horas.
Modo de preparo da cobertura
Aqueça o creme de leite e o chocolate no micro-ondas em potência máxima, parando a cada 20 segundos e misturando até que os ingredientes estejam incorporados ou leve ao fogo baixo.
Mexa sem parar, até virar um creme de chocolate. Espere esfriar até atingir a temperatura ambiente e coloque sobre o creme branco.
O ideal é manter na geladeira por umas 6 horas antes de servir para que ela esteja bem firme, melhor ainda fazer no dia anterior ao de servir. Coma com moderação, porque é BEM calórica, mas igualmente deliciosa.
Agora, sim, vamos a Comida Típica Holandesa
Um Pouco de História: Influências e Evolução da Culinária Holandesa
A Comida Típica Holandesa, assim como a cultura do país, foi moldada por influências locais e internacionais ao longo dos séculos. No passado, a Holanda foi um importante centro de comércio mundial, com a Companhia das Índias Orientais trazendo especiarias e produtos exóticos de lugares distantes. Esse intercâmbio comercial influenciou sutilmente a culinária do país, com especiarias como noz-moscada e canela sendo incorporadas a pratos tradicionais.
No entanto, a essência da culinária holandesa sempre foi a simplicidade e a eficiência. Como um povo historicamente rural, os holandeses desenvolveram uma gastronomia prática, centrada em ingredientes locais como batatas, peixes e vegetais, refletindo seu estilo de vida agrícola. A comida era feita para sustentar e aquecer, principalmente durante os longos e frios invernos.
Ao longo do tempo
Ao longo do tempo, a cozinha holandesa também absorveu influências dos países vizinhos, como a Bélgica e a Alemanha, além das colônias, especialmente da Indonésia. O famoso rijsttafel, por exemplo, é um banquete de pequenos pratos com origens na culinária indonésia, que se tornou popular na Holanda e hoje é uma fusão das duas culturas.
Mesmo com essas influências, o foco principal da gastronomia holandesa continua sendo pratos reconfortantes e acessíveis, perfeitos para quem gosta de experimentar o cotidiano de uma cultura local enquanto viaja.
Diversidades
A culinária holandesa é rica e diversificada, com alguns ingredientes essenciais que são frequentemente utilizados em seus pratos tradicionais. Aqui estão alguns dos principais:
- Batatas: Usadas em pratos como o stamppot, que é uma mistura de batatas amassadas com vegetais e, geralmente, servida com salsicha defumada.
- Queijos: A Holanda é famosa por seus queijos, como o Gouda e o Edam, que são consumidos tanto puros quanto em sanduíches e outros pratos.
- Peixes: O arenque (haring) é um peixe muito popular, frequentemente consumido cru com cebolas picadas.
- Ervilhas: Utilizadas na erwtensoep (sopa de ervilha), um prato típico de inverno.
- Especiarias: Devido à história colonial da Holanda, especiarias como noz-moscada, canela e cravo são comuns em pratos doces e salgados.
- Manteiga e Farinha: Ingredientes básicos para a preparação de diversos tipos de pães e doces, como os famosos stroopwafels.
Esses ingredientes são a base de muitos pratos tradicionais holandeses, que combinam simplicidade e sabor. Você já experimentou algum prato típico da Holanda?
A cozinha holandesa pode não ter a reputação vistosa dos seus vizinhos europeus, mas é uma deliciosa mistura de conforto e simplicidade. Ele incorpora a essência de “gezelligheid”, um termo holandês para um ambiente aconchegante e acolhedor.
Visão geral do patrimônio culinário holandês
A herança culinária holandesa é um caldeirão de influências da sua história de comércio e colonização. Das especiarias indonésias às técnicas francesas, a cozinha holandesa tem uma mistura única que reflete a sua história diversificada.
Influências na cultura alimentar holandesa
Influências de países vizinhos como Alemanha e Bélgica, bem como de ex-colônias holandesas como Indonésia, Suriname e Caribe, moldaram os sabores e ingredientes encontrados hoje na culinária holandesa. O amor dos holandeses por refeições saudáveis e ingredientes simples é evidente em sua cultura alimentar.
Pratos tradicionais da Comida Típica Holandesa de café da manhã
Os cafés da manhã holandeses são simples, mas satisfatórios, geralmente com pães e doces. Aqui estão algumas delícias matinais clássicas que você encontrará na Holanda:
Ontbijtkoek (bolo de especiarias)
Um bolo denso e úmido com especiarias, ontbijtkoek é um alimento básico no café da manhã holandês. Combine-o com uma xícara de café para um começo de dia perfeito.
Ingredientes:
210 gr de farinha
1 colher de chá fermento em quimico
1,5 colher d echá canela em pó
1 colher de chá gengibre em pó
½ colher de chá cravo em pó
pouco de sal
120 gr manteiga, derretido
180 gr xarope (por exemplo de uva, maçã ou pera)
3 colher de sopa de água
120 gr açúcar (meio mascavo, meio branco)
1 ovo
Pode até adicionair mais ingredientes : uva passas, raspas de chocolate, frutas secas.
Modo de preparo:
Pre-aqueça o forno 150-180 graus.
Mistura a farinha com o fermento quimico, as ervas o sal e a manteiga.
Numa outra tigela mistura o xarope, a água, o açúcar e o ovo.
(se o xarope é muito pegajosa e rígido pode aquecer um pouco antes de usar)
Agora mistura o conteudo de duas tigelas e adicione os demais ingredientes.
Coloque numa forma de pão en no forno por 40-60 minutos.
Pode controlar com um palito se o paõ esta pronto, se colocar e retirar tem que ser sem nada de residios no palito.
Desligue o forno e deixe descansar por 30 minutos depois tire do forno e da forma e colocar no grade para esfriar.
Stroopwafels (waffles de xarope)
Esses biscoitos waffle finos com recheio de calda doce são um lanche holandês adorado. Aprecie-os com uma xícara de chá quente para um deleite matinal aconchegante.
Opções populares de almoço da Comida Típica Holandesa
Os almoços holandeses costumam ser fartos e satisfatórios, perfeitos para abastecer-se durante o dia. Aqui estão algumas opções de almoço populares na Holanda:
Broodje Haring (sanduíche de arenque)
Um prato holandês por excelência, o broodje haring apresenta filés de arenque cru servidos em um pão com cebola e picles. É um sanduíche saboroso e único que os amantes de frutos do mar irão apreciar.
Bitterballen (Croquete)
Esses croquetes crocantes e fritos recheados com ragu são um clássico da comida caseira holandesa. Combine-os com mostarda para um almoço delicioso e satisfatório.
Ingredientes (20 porções)
- 100 g de manteiga
- 150 g de farinha
- 700 ml caldo de carne
- 30 g cebola fresca picada
- 1 maço de salsa fresca picada
- 400g carne cozida e desfiada
- Noz moscada
- Sal ou pimenta a gosto
Modo de preparo : 30min
- Em fogo baixo, derreta a manteiga e adicione a farinha aos poucos até formar uma pasta grossa.
- Misture o caldo de carne aos poucos.
- Adicione a carne, cebola, salsa e noz moscada.
- Coloque numa vasilha, cubra e leve à galadeira.
- Empane e congele.
- Frite 4 por vez.
Especialidades icônicas de jantar da Comida Típica Holandesa
Os jantares holandeses envolvem comida reconfortante que aquece a alma. Aqui estão algumas especialidades icônicas de jantar que você deve experimentar:
Stamppot (purê de batata com legumes)
Stamppot é um prato reconfortante de purê de batata misturado com vegetais como couve, cenoura ou chucrute. Muitas vezes é servido com linguiça defumada e molho, tornando-se uma refeição recheada e saborosa.
Hutspot (purê de batata com cenoura e cebola)
Hutspot é outro clássico holandês com purê de batata misturado com cenoura e cebola. Este prato tem um perfil de sabor doce e salgado que combina perfeitamente com carnes cozidas lentamente, como carne assada ou rookworst (linguiça defumada).
Concluindo, a culinária holandesa pode não ser tão chamativa quanto algumas outras cozinhas europeias, mas é cheia de sabor e história que a tornam uma experiência culinária única e deliciosa. Desde pequenos-almoços saudáveis a jantares reconfortantes, a comida holandesa oferece um gostinho da rica herança cultural dos Países Baixos.
Deliciosas sobremesas da Comida Típica Holandesa
Appeltaart (Torta de Maçã)
Uma sobremesa holandesa icônica adorada por seu recheio doce de maçã com especiarias e canela envolto em crosta amanteigada. Appeltaart é um deleite reconfortante apreciado em toda a Holanda.
Advocaat (gemada holandesa)
Um licor holandês cremoso e indulgente feito de ovos, açúcar e conhaque. Advocaat é frequentemente apreciado em ocasiões especiais ou como cobertura decadente sobre sobremesas.
Influências culinárias holandesas e variações regionais
Influência indonésia na culinária holandesa
O passado colonial da Companhia Holandesa das Índias Orientais deixou um impacto duradouro na culinária holandesa, com pratos como Nasi Goreng e Rendang se tornando populares na Holanda.
Especialidades regionais como Limburgse Vlaai (pudim de frutas)
Vindo da região de Limburg, Limburgse Vlaai é um tradicional pudim de frutas holandês conhecido por sua crosta amanteigada recheada com frutas frescas da estação, como cerejas ou damascos.
Ingredientes únicos na Comida Típica Holandesa
Arenque e frutos do mar
A culinária holandesa adora arenque, muitas vezes servido cru com cebola ou em conserva em salmoura. Os frutos do mar desempenham um papel significativo na gastronomia holandesa, refletindo a herança marítima do país.
Queijo Gouda e Edam
Dois dos mais famosos queijos holandeses, Gouda e Edam, são apreciados pelos seus sabores ricos e texturas suaves. Esses queijos são parte integrante da culinária holandesa, utilizados em pratos e apreciados em travessas de queijos. Concluindo, a vibrante tapeçaria da culinária holandesa apresenta uma fusão harmoniosa de sabores, história e inovação. Seja saboreando um stroopwafel tradicional ou deliciando-se com uma fatia de appeltaart, cada mordida conta uma história de tradição culinária e criatividade. Ao nos despedirmos da nossa exploração das comidas típicas holandesas, que a essência da gastronomia holandesa continue a inspirar e encantar os paladares dos entusiastas da gastronomia em todo o mundo. Proosto! (Felicidades em holandês)
Pratos Típicos que Você Precisa Experimentar!
Aqui estão alguns dos mais conhecidos:
- Stamppot: Um prato tradicional de inverno que consiste em purê de batatas misturado com vegetais como couve, cenoura ou espinafre, geralmente servido com salsicha defumada (rookworst).
- Bitterballen: Pequenos croquetes recheados com um ragú de carne, geralmente servidos como petisco em bares e restaurantes.
- Haring: Arenque cru servido com cebolas picadas e picles. É uma iguaria muito apreciada, especialmente durante a temporada de arenque novo.
- Stroopwafel: Um doce composto por duas finas camadas de waffle com um recheio de caramelo no meio. É comum encontrar esses waffles em mercados e feiras.
- Erwtensoep: Também conhecida como sopa de ervilha, é uma sopa espessa feita com ervilhas, carne de porco e vegetais. É um prato típico de inverno.
- Poffertjes: Pequenas panquecas fofas servidas com manteiga e açúcar de confeiteiro. São populares em feiras e festivais.
- Kibbeling: Pedaços de peixe empanados e fritos, geralmente servidos com molho de alho ou tártaro.
Esses pratos são apenas uma amostra da deliciosa culinária holandesa. Qual deles você gostaria de experimentar?
